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    食品安全檢測儀:還記得剩飯剩菜里的亞硝酸鹽嗎?

    文章出處: 人氣:發表時間:2022-03-08 13:37:23

        亞硝酸鹽是一種廣泛應用于世界各地的食品添加劑。亞硝酸鹽常被用作護色劑和防腐劑,因為它能與肉中的肌紅蛋白結合形成亞硝酸鹽肌紅蛋白,能保持良好的外觀,具有很強的還原性和一定的防腐作用。然而,亞硝酸鹽的劑量必須嚴格控制,因為急性亞硝酸鹽中毒和高鐵血紅蛋白血癥有致畸和致癌的風險。為了確保每個人的食品安全,現在市場上有了食品安全檢測儀,可以快速檢測亞硝酸鹽的含量。經過長期測試,人們發現在日常生活中,剩菜最有可能產生亞硝酸鹽,為什么?

        事實上,蔬菜中的硝酸鹽含量較高,主要是由于過量施用氮肥。當氮肥太多而無法被蔬菜吸收時,就會以硝酸鹽的形式儲存起來。烹飪后,微生物茁壯成長,將蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會在酸性條件下與蛋白質分解產物反應生成亞硝胺(致癌物)。因為胃中的ph值正好適合亞硝胺的形成,亞硝酸鹽據說會增加癌癥的風險。同時,很多家庭都會腌制蔬菜,但經過檢測,發現新鮮的葉子中含有一定量的硝酸鹽,在腌制過程中,硝酸鹽也被還原為亞硝酸鹽。例如,家庭泡菜,通常情況下,亞硝酸鹽含量會在第六天達到最高,但隨后會逐漸下降,20天后基本分解,所以家庭泡菜應該注意食用時間。

     

        亞硝酸鹽對人體的危害是不容小覷的,所以對于生活中的剩菜要及時處理,減少亞硝酸鹽對人體的危害,同時使用食品安全檢測儀進行檢測,提高檢測的準確性,為您制定一個相對最佳的檢測周期,保證亞硝酸鹽下適量食用。

    食品安全檢測儀:還記得剩飯剩菜里的亞硝酸鹽嗎?

        關于剩飯剩菜問題,希望大家牢記這4點:

     

        1.剩飯剩菜「趁熱」放進冰箱更健康。在室溫下,食物中可能引起食源性疾病的細菌數量,每20分鐘可以增加一倍。另外,一兩盤吃剩的熱菜,并不足以長時間影響冰箱內的整體溫度,帶來的電費支出也沒有想象中那么高。

     

        2.剩菜剩飯需用帶蓋的容器或保鮮膜密封冷藏。冰箱不僅無法創造無菌環境,還能創造絕佳的交叉感染環境。

     

        3.剩飯剩菜冷藏時間不應超過3天。還記得剩飯剩菜里的亞硝酸鹽嗎?據研究,大部分冰箱存放的菜品,亞硝酸鹽含量都會從第4天開始劇增。

     

        4.剩飯剩菜切忌重復加熱。重復加熱的行為,也會讓亞硝酸鹽含量劇增。加熱一次后還吃不完的,請倒掉吧。

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