隨著農業產業化的發展，農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素、激素等外源性物質。我國食品、蔬菜、水果和茶葉中的農藥含量居高不下，不合理使用這些物質必然會導致農產品中農藥殘留超標，影響消費者的食品安全。過量的農藥殘留也會影響農產品貿易。

    殘留農藥是使用農藥后殘留在環境、生物體和食物中的農藥之母。有害誘因、廢物、分解、雜質造成的農藥殘留。蔬菜中農藥殘留超標主要是因為一些國家在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基酸酯類農藥被禁止使用，如甲胺磷、樂果氧化物等。食用含有大量劇毒、劇毒農藥的食品會造成人畜急性中毒事故。農藥殘留超標的農副產品不會引起急性中毒，但會引起人畜慢性中毒，引發疾病、誘發癌癥，甚至影響下一代。

    有機磷、氨基酸酯和對苯二酚是目前市場上最重要的三種殺蟲劑，尤其是有機磷殺蟲劑在生產中占據主導地位。對于有機磷和氨基酸酯類農藥，萊恩德對農藥殘留的快速檢測技術--農藥殘留檢測儀進行了大量的研究，并取得了很大的進展。

    食品中的農藥殘留分析是在復雜的基質中對目標化合物進行鑒定和量化。農藥殘留的一般分析過程是提取-純化-檢驗。農藥殘留的經典分析步驟通常是：水溶性溶劑萃取-水不溶性溶劑再分配-固相吸附柱凈化-氣相色譜或液相色譜。提取和純化是預處理部分，樣品預處理，盡可能完全提取測量對象的成分，而不僅僅是對象和雜質，同時，卡拉姆盡量去除或避免對檢測機的污染，減少對檢測結果的干擾，并提高檢測靈敏度和準確度要求。因此，提取和純化是農藥殘留分析中非常重要的預處理步驟，直接影響分析結果的準確性和可靠性。

    經典的提取純化方法主要有振動浸泡法、組織破碎法、超聲波提取法、索氏提取法、液-液分配法、色譜成像法、共沸蒸餾法等。隨著科學技術的進步，樣品預處理技術正朝著省時、省力、低成本、節省溶劑、對環境無污染、小型化、自動化的方向發展。目前廣泛應用于前處理新技術，包括固相萃取、膜萃取、微波輔助萃取、加速溶劑萃取、支持相微萃取、固相微萃取、液相、凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、基質分散固相萃取、分子印跡合成受體、萃取、超臨界水射流蒸餾技術、分散固相萃取等。