食品安全是指符合營養要求，不會對人體健康造成急性、亞急性或慢性損害的食品。據《紐約時報》報道，食品安全是“一個公眾健康問題，關注食品中有毒有害物質對人類健康的影響。”

    食品（食品）的種植、養殖、加工、包裝、儲存、運輸、銷售和消費符合國家強制性標準和要求，不存在危害或威脅人類健康、導致消費者死亡或傷害消費者及其后代的隱患。

    近年來，隨著市場經濟的快速發展和人們消費能力的提高，食品安全問題越來越受到社會的關注。食品安全不僅是一個清潔、衛生、健康的消費環境，也是社會物質文明和公共管理體系健全的標志。食品安全是一個復雜的概念，涉及食品加工、食品營養、食品衛生、原料種植、食品運輸、成品銷售等一系列過程，內容豐富，層次廣泛。環境污染和商家心理問題逐漸成為食品安全的關鍵問題。

    目前，為確保食品安全，生產企業和監管部門都致力于建立和完善質量安全控制體系，利用食品安全檢測儀及時檢測食品原料或產品。目前，市場上有多種食品安全檢測設備，包括分光光度計、原子熒光光譜儀、電化學分析儀、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀等。