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    酸價超標被通報,這些“怪味”食物不能吃

    文章出處: 人氣:發表時間:2022-03-07 13:08:32

        杭州江南食品市場富慶副食品商行銷售的多味豆酥酸價(以脂肪計)項目不符合GB 19300-2014《食品安全國家標 準堅果與籽類食品》要求,檢驗結論為不合格,什么是酸價?它有什么危害?

        脂肪中游離脂肪酸含量就是酸價,脂肪在儲存過程中,會在酶、儲存溫度和微生物等共同作用下發生水解,游離脂肪酸開始產生,而游離脂肪酸的含量是判斷脂肪質量的關鍵,通常用酸價衡量。

     

        在生產脂肪時,酸價可以判斷脂肪的水解程度,在儲存條件時,則用來衡量脂肪的質量。酸價越低,說明脂肪更加新鮮,質量更好;反之則不新鮮,處于變質或即將變質狀態。

     

        將酸價運用于食品中,則反映出視頻中脂肪的變質程度。如果某產品酸價超標,可能是原材料變質、生產和儲存條件不當,特別是儲存環境溫度過高時,極易導致視頻中油脂變質,酸價超標。

     

        當食品酸價超標時,直接反應就是食品中有一股怪味兒,俗稱“哈喇味”,當酸價嚴重超標時,食品中脂溶性維生素就會遭到破壞,引起腸胃不適、腹瀉,重則可能引發肝腎損傷。

    酸價超標被通報,這些“怪味”食物不能吃

        警惕:這些東西不能吃

     

        天氣轉熱,食物更容易受天氣脂肪氧化酸敗的影響。細心的伴侶可能會發現,一些油炸食品、干果、食用油等,經過很長時間后,會產生刺激性的酸敗味道,這就是油酸敗的“證據”。

     

        一些含油量高的堅果、關鍵期食用油、油炸方便面、薯片等食品如果存放不當,尤其容易產生酸敗的味道。

     

        儲存這些食品時,應將其保存在寒冷、干燥和黑暗的環境中。最好立即食用,并密封未食用的食物,以避免接觸水和空氣。

     

        多功能酸價檢測儀是山東萊恩德智能科技研發生產的,為集成化油品快速檢測分析設備,能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價含量;通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口,根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、面制品的綜合類型儀器。

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